- PRODUTOR: NETTO BARBOSA
- COFFEE MAKER: EDU "PORTUGA" SANTOS
- ORIGEM: FAZENDA SÃO JOSÉ
- REGIÃO: CERRADO MINEIRO
- MUNICIPIO: IBIA / MG
- VARIEDADE: CATUAÍ 99
- PROCESSO: FERMENTADO EM DARK ROOM
Esse café vem da Fazenda São José, em Ibiá, Cerrado Mineiro, e carrega a assinatura de um dos coffee makers mais renomados do Brasil: Eduardo Santos, o Portuga.
Logo na sua primeira safra na fazenda, o Portuga trouxe um método de fermentação inovador, o Dark Room. Durante 96 horas, os grãos fermentam em uma câmara fria adaptada, com luzes negras, temperatura e umidade controladas a 18°C. Sua secagem acontece na própria câmara, garantindo um perfil sensorial rico e inesquecível.
O resultado? Um café com notas doces e frutadas, nuances alcoólicas que lembram Vinho do Porto e geleia de framboesa, um corpo licoroso e uma acidez equilibrada que faz cada gole ser marcante.
Se você curte fermentados, essa é uma experiência que não pode ficar de fora do seu radar. Pronto para provar?
