O nome Cold Soul vem do método de fermentação usado nesse café, um processo preciso e inovador criado pelo professor Luiz Saldanha, referência nacional em fermentações controladas.
Durante 96 horas, esse Mundo Novo passa por uma fermentação anaeróbica induzida com leveduras cultivadas na própria Fazenda Califórnia. Depois, o café é seco naturalmente em estufas parabólicas, que garantem ainda mais controle e qualidade no resultado final.
O que isso tudo entrega na xícara? Um sensorial intenso, mas com muita clareza. Notas de morango e amora aparecem de forma marcante, com fundo vinhado, acidez integrada à doçura e corpo denso, que lembra uma geleia frutada. Um café vibrante, sofisticado e memorável.
