Gosta de variedade rara? Então presta atenção nesse Castillo:
A história dele começa em 2019, quando o Jean trouxe algumas sementes da Colômbia e iniciou um trabalho longo, técnico e nada óbvio com elas na Fazenda Santa Mônica. Foram anos de testes, ajustes e tentativas até chegar no ponto ideal. Hoje, esse Castillo é uma das grandes joias da fazenda.
Na safra atual, ele foi inscrito no concurso de qualidade da região, na categoria fermentados, e saiu campeão com 92 pontos. Um resultado altíssimo, que coloca esse café entre os melhores produzidos no Brasil neste ano.
Na xícara, a fermentação aparece com elegância. Perfil alcoólico, frutas vermelhas e roxas, lembrando vinho. Notas claras de ameixa roxa, cereja e morango, corpo sedoso e finalização longa, daquelas que ficam.
Um cafezão, intenso, complexo e cheio de identidade. Com a cara da Royalty e como poucos, representa o trabalho sério e consistente do Jean na Fazenda Santa Mônica.
