Esse café junta muito do que amamos em uma xícara, produtor novo, processo experimental (e bem forçado) e sabores inusitados. Uma verdadeira pancada sensorial pra celebrar o fim da safra 24/25.
Chegamos até ele com a ajuda do SEBRAE/MG, que promoveu uma mesa especial com diversos produtores da região das Matas de Minas. Uma experiência marcante, provando o trabalho de tanta gente nova e de pequeno porte.
Produzido pela família Mendes, esse é o primeiro lote deles e já chegou chegando: Quando moido, o café tem aroma de suco de caju, na xícara, a bebida progride de formas muito inusitadas, partindo de notas de nibs de cacau e frutas vermelhas até que ele esfria, e as notas castanhas do pará aparecem, parece uma maluquice mas é por ai mesmo.
Ideal pra quem curte cafés fora da curva, intensos e com muita história pra contar.
Como a gente prepara esse café por aqui:
Método: Origami S
Dose: 25g de café
Proporção: 1:14
Moagem sugerida: Média-fina
Água: 350ml total
Preparo passo a passo:
Pré-infusão (35s): 50ml de água em despejos circulares
1º ataque (até 1:10): 100ml em despejos em ziguezague
2º ataque (até 1:40): 100ml em um despejo centralizado
Finalização (até 3:20): 100ml em despejos circulares de fora pra dentro
Finaliza em 3:20 min
1 x de R$30,00 sem juros | Total R$30,00 | |
2 x de R$15,66 | Total R$31,31 | |
3 x de R$10,66 | Total R$31,97 | |
4 x de R$8,16 | Total R$32,63 | |
5 x de R$6,66 | Total R$33,29 | |
6 x de R$5,66 | Total R$33,94 | |
7 x de R$4,94 | Total R$34,60 | |
8 x de R$4,41 | Total R$35,26 | |
9 x de R$3,99 | Total R$35,91 | |
10 x de R$3,66 | Total R$36,57 | |
11 x de R$3,38 | Total R$37,23 | |
12 x de R$3,16 | Total R$37,88 |