Desta vez, junto com o Felipe Carvalho, fomos mais ousados na escolha do perfil. O resultado é um café que expressa com clareza o momento atual da Fazenda Terracota, uma busca constante por complexidade, profundidade sensorial e evolução no manejo pós-colheita.
O lote é um Bourbon Vermelho, variedade irmã do conhecido Bourbon Amarelo, mas que naturalmente apresenta maior intensidade de acidez. Esse potencial foi trabalhado com precisão através de uma fermentação anaeróbica de 48 horas, criando uma xícara com camadas aromáticas marcantes e grande riqueza de sabores.
As notas transitam entre abacaxi e frutas cítricas vibrantes, evoluindo para frutas roxas maduras e nuances alcoólicas elegantes. O resultado é intenso, suculento e envolvente. Uma verdadeira sobremesa em forma líquida.
Um café expressivo, moderno e cheio de personalidade que vale cada xícara.
