Se você quer descobrir o que acontece entre o café verde e o café que chega à sua xícara, o workshop Introdução à Torra é para você.
Você vai conhecer a composição orgânica do grão, os fundamentos físicos da torra e as transformações químicas que acontecem durante o processo, compreendendo como elas influenciam os aromas e sabores na xícara. E na prática, vai desenvolver torras de amostras, realizar análises sensoriais comparativas e acompanhar uma torra final, conectando cada etapa do processo às decisões que ajudam a construir o perfil sensorial de cada café.
O workshop é conduzido por Lucas Bieni, mestre de torras da Royalty, com experiência em curadoria, controle de qualidade e análise sensorial de cafés especiais. Com uma abordagem que conecta técnica, percepção sensorial e pesquisa artística, Lucas traz uma perspectiva multidisciplinar para explorar as possibilidades da torra e compreender o potencial de cada grão.
PRÓXIMA TURMA:
SÁBADO, 21/11
09H - 17H
(09H ÀS 12H - INTERVALO - 14H ÀS 17H
No ROYALTY LAB
Rua São Francisco, 179
Vagas limitadas.
